手づくりマヨネーズ　ゴーヤー

材料（4人前）

• じゃがいも　　　　小６個
• 塩　　　　　　　２つまみ
• 胡椒　　　　　　　　適宜
• マヨネーズ　　　大さじ４
• 卵　　　　　　　　　２個
• 酢　　　　　　　小さじ１
• パセリ　　　　３～４ふさ

作り方

1. １．じゃがいもはブラシなどでしっかり洗って土を落とし、芽を取る。皮を残して４等分に切り、沸騰した蒸し器で１０分蒸す。（竹串がすっと通ったらＯＫ）
2. 卵はあらかじめ割っておく。鍋に卵が浸かるくらいの水を入れ、沸騰したら酢を入れてかきまぜ、鍋の中心に卵を流し入れる。弱火で４分で取り出し、水気を切る。
3. 蒸しあがったじゃがいもが熱いうちに塩・胡椒を振り、マヨネーズと混ぜ合わす。皿に盛り、２．をのせてナイフで黄身を切り開き、最後にパセリをちぎって散らす。