手づくりマヨネーズ　プレミアム

材料（4人前）

• マヨネーズ　　大さじ２
• 白味噌　　　　大さじ１
• オリーブ油　　小さじ２
• ﾎﾜｲﾄﾊﾞﾙｻﾐｺ（お酢でも可）　小さじ２
• 鶏むね肉　　　１枚
• アスパラ　　　６本
• 白ワイン　　　大さじ１
• 水　　　　　　大さじ３
• 塩　　　　　　適宜
• 胡椒　　　　　適宜

作り方

1. マヨネーズ、白味噌、オリーブ油、ホワイトバルサミコを混ぜ合わせ、ソースを作る。
2. 鍋に白ワインと水を入れて火にかけ、沸騰したところで焦げつかないよう皮を下にして、蓋をして弱火で鶏むね肉を蒸す。
3. 下半分に火が通ったところで肉を裏返し、５分たったくらいで、すじをとり、４ｃｍ長さに切ったアスパラを入れて同時に５分蒸す。（合計１０分）
4. ３．２．が蒸しあがったら粗熱をとり、鶏を食べやすい大きさにスライスし、皿に盛り、１．のソースをかけてアスパラを添え、塩・胡椒をふる。