野菜のレシピ
沖縄県産冷凍カットゴーヤー

カット済み冷凍ゴーヤーは 凍ったまま調理可能で時短になります♪急速冷凍により鮮度とおいしさはそのままに、ゴーヤーの苦みは少し和らいでいます。
ゴーヤーチャンプルー
チャンプルーは水気をふいて解凍せず炒めます。ゴーヤーの苦みは溶き卵でやわらぎ、シャキッとした食感も楽しめます。かつお節をたっぷりかけると風味が増します。
材料(2人分)
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冷凍カットゴーヤー…200g(凍ったまま使用)
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豚バラ…100g
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木綿豆腐…150g
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卵…1個
☆顆粒だし…小さじ½
☆醤油…小さじ1
- 鰹節・塩・こしょう・ごま油…適量
作り方
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豆腐を手でほぐしごま油で炒め、取り出す。
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豚肉を炒め、凍ったままのゴーヤーを投入。出た水分をふき取りながら炒める。
☆の調味料、豆腐を戻し入れ全体を炒めて、溶き卵を回し入れさっと混ぜたら完成。
ゴーヤーの佃煮
佃煮は甘辛味で保存OK、ご飯にぴったり!
材料(2人分)
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冷凍ゴーヤー…200g
- 鰹節、白ごま…お好み
☆酒、みりん、醤油…各大さじ1
☆砂糖…大さじ2
☆水…60㏄
作り方
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鍋に調味料☆を合わせ煮立て、凍ったゴーヤーを投入。
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水分が飛ぶまで炒り煮にし、火を止めて鰹節とごまを加え混ぜたら完成。
ゴーヤーのナムル風和え物
解凍後混ぜるだけの簡単副菜。冷蔵庫で2~3日保存可能です。
材料(2人分)
- 冷凍ゴーヤー…約200g
☆塩小さじ½、
☆ごま油…大さじ2
☆鶏ガラスープの素…小さじ1
☆白ごま…大さじ1
☆砂糖…ひとつまみ
☆おろしにんにく…小さじ1
作り方
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冷凍ゴーヤーを開封し鍋にそのまま入れ、水(大さじ1(分量外))蓋をして2~3分中火で蒸す。火を止めて塩を振り、軽く水気をしぼる。
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ボウルに☆調味料を混ぜ、ゴーヤーと和えて完成。