一般的なオクラと段違いの粘り強さ！肉厚でやわらかい果肉とクセのない風味は生でサラダにしても楽しめます。
ネバオクラのとろとろ和え
ネバオクラのネバネバ食感をとろろ昆布と一緒に美味しくすっきりと味わえる一品。さっと簡単に作れて、冷蔵庫でどんどん味が染み込み、いつでも食べれる常備菜に。
材料(2人分）
ネバオクラ 100g
えのき茸 20g
⭐︎とろろ昆布 4つまみ
⭐︎水 80ml
⭐︎顆粒だし 小さじ1/4
⭐︎しょうゆ 大さじ1
⭐︎みりん 大さじ1
1.ネバオクラは下処理して乱切りにする。
※下処理•••水洗いし、塩で板ずりをしてから再度水で洗い、沸騰したお湯で2分ほど茹でてからザルにあげ流水にさっとさらす。
2.えのき茸は1cm幅に切る。
3.⭐︎の材料と2.を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら1.のオクラを加え軽く混ぜて火を止める。
※粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やすとより味が染み込んで美味しいです。
ネバオクラのさくふわ揚げ
オクラのネバネバと豆腐、はんぺんのふわふわ食感がマッチした、軽いなめらかな口当たり。はんぺんの風味の塩味のあっさりとした味なので、わさび醤油をつけたり、餡かけにしても美味しいです。
材料(2人分)
はんぺん 60g
木綿豆腐 150g
ネバオクラ 50g
⭐︎乾燥ひじき 小さじ1
⭐︎塩 小さじ1/4
⭐︎片栗粉 大さじ1.5
揚げ油 適量
1.木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せるなどして、30分ほど水切りをしておく。
2.ネバオクラは下処理をしてヘタを切り落とし、粗みじん切りにする。
※下処理•••水洗いし、塩で板ずりをしてから再度水で洗い、沸騰したお湯で2分ほど茹でてからザルにあげ流水にさっとさらす。
3.はんぺんと1.を手でつぶしながらよく混ぜ合わせ、⭐︎の材料と、2.をさらに加えてよくまぜあわせる。
※ひじきは乾燥のまま混ぜることで余分な水分を吸収させます。
4.直径3cmほどに生地をまるめて、約160〜170℃に熱した揚げ油でゆっくり焼き色がつくまで揚げる。
ネバオクラでふわとろお好み焼き
ネバオクラをみじん切りにすることで、強力なネバネバ感を山芋の代わりに利用します。子供も食べやすい一品です。
材料(1人分)
キャベツ 100g
ネバオクラ 50g
豚こま肉 30g
小麦粉 1/2カップ
水 40ml
卵 1/2個
顆粒だし 小さじ1/2
揚げ玉 大さじ1
ピザ用チーズ 大さじ1
《トッピング》
お好み焼き用ソース
マヨネーズ
かつお節
あおさ など
1. ネバオクラは下処理をしてヘタを切り落とし、みじん切りにする。
※下処理•••水洗いし、塩で板ずりをしてから再度水で洗い、沸騰したお湯で2分ほど茹でてからザルにあげ流水にさっとさらす。
2.キャベツは食感を楽しめるように少し大きめの粗みじん切りにする。
3. 豚肉は先にフライパンで炒めて、火が通ったら皿にあげ、粗熱をとる。
4.ボールに小麦粉と水を混ぜあわせた後、卵、顆粒だしを加えて混ぜ、1.のオクラも加え混ぜる。
5.4.に2のキャベツ、3.の豚肉、揚げ玉とチーズを加えさっくりとスプーンで混ぜる。
※キャベツから水分が出ないよう、焼く直前に混ぜる。混ぜすぎないこと。
6.フライパンに油(分量外)をひき、中火で十分に温まったら5.を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
※写真は直径6cmほどの大きさに分けて流し入れ4枚分焼いています。
7.焼き上がったら器に盛り、お好みでソース、マヨネーズ、トッピングをのせる。