とろっとしたなめらかな食感とまろやかな甘みは味噌ととても相性がよいことで知られますが、和洋中、様々な風味の煮込み料理でもとても美味しくいただけます。
へちまの味噌炒め
甘い味噌の風味ととろっとした食感がとても美味しい、沖縄の定番料理で各家庭で様々な作り方で親しまれています。豆板醤などを足して甘辛く仕上げても美味しいです。
材料(2人前)
ヘチマ 大1本
豚こま 100g
木綿豆腐 1/2丁
⭐︎味噌 大さじ2
⭐︎みりん 大さじ2
⭐︎酒 大さじ1
⭐︎砂糖 大さじ1
醤油、塩 適量
かつお節 約5g
1.ヘチマは皮をむき1.5cmの輪切りにする。⭐︎の調味料をすべてあわせておく。
2.フライパンに油をひき豚肉を炒め、色がかわったらヘチマを加えしんなりするまで炒める。
3.豆腐をちぎって加え、合わせておいた⭐︎の調味料を入れて炒め合わせる。へちまから出る水分が少なければ、水大さじ2ほどを足して炒める。
4.最後にかつお節を加え混ぜ、味が薄ければ、醤油、塩を足して調整する。
へちまとろーりグラタン
へちまのとろとろ食感とホワイトソース、チーズが絶妙にマッチします。
材料(2人前)
玉ねぎ 中1/2
へちま 中1本
ベーコン 20g
バター 10g
小麦粉 大さじ1
豆乳 200ml
ツナ缶 半分
粉チーズ 小さじ1
顆粒コンソメの素 小さじ1
塩こしょう 適量
ピザ用チーズ 適量
1.具材を切る。
玉ねぎ→千切り
へちま→皮をむき1cm幅のいちょう切り
ベーコン→食べやすい大きさ
2.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンとヘチマを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4.小麦粉を加えて炒め続けて、具材に小麦粉がなじんだら、豆乳、コンソメの素、ツナ、粉チーズを加える。
5.火を少し強めて、とろみが十分に出るまでヘラで鍋の底から混ぜて水分をとばす。
6.火を止めて塩こしょうで味を整える。
7.耐熱皿に入れてピザ用チーズを適量のせ、トースターでこんがりと焼き色をつける。
へちまでまろやかドライカレー
へちまの水分でほどよく滑らかな口当たりのよいドライカレーになります。
材料(2人前)
ニンニク 1カケ
おろし生姜 小さじ1/2
玉ねぎ 中1/2
にんじん 中1/2
へちま 大1本
豚ひき肉 200g
塩 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2〜
⭐︎ケチャップ 大さじ1.5
⭐︎ウスターソース 大さじ1.5
⭐︎醤油 小さじ1
トッピング用
チーズや玉子などお好みで。
1.具材を切る。
ニンニク、玉ねぎ、にんじん→みじん切り
へちま→1cm角
2.フライパンに油(分量外)を引き、弱火でニンニクと生姜を炒めてから玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
3.にんじんとへちまを加え、へちまがしんなりするまで炒める。
4.挽き肉を加え、白くなるまで炒める。
5.塩とカレー粉を加えまんべんなく混ざるまで炒める。⭐︎の調味料を混ぜておく。
6.混ぜておいた⭐︎の調味料を加えてさらに炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
※子供もなんとか食べれるほどの、少しピリッとする辛さです。辛口が好きな方はカレー粉を大さじ1〜2で調整してください。