パリパリ、コリコリとした食感とほんのり甘みのある風味が癖になる食材。
天ぷらがとても人気のうりずん豆ですが、和え物や炒め物にしてもおいしいです。
うりずん豆のかき揚げ
サクサクとした香ばしさがおいしいかき揚げ。いろいろな食材と合わせるとうりずん豆の食感がアクセントになり美味しいです。
材料(2人前)
うりずん豆 約50g(4〜5本)
玉ねぎ 1/4個
〈衣の材料〉
打ち粉用小麦粉 大さじ1/2
⭐︎小麦粉 大さじ2
⭐︎片栗粉 大さじ1
⭐︎冷水 大さじ３
1.うりずん豆は洗って筋をとり、ひと口大に切る。玉ねぎはカットしたうりずん豆の大きさにあわせて切る。
2.1をボールに入れ、小麦粉をまぶし,野菜全体に打ち粉をしながら混ぜ合わせる。
3.⭐︎の材料をさっくりと混ぜて衣を作り、揚げる直前に2.の野菜をざっくりと絡める。
4.3.をスプーンで揚げる大きさにまとめて、170〜180℃の油で揚げる。
※岩塩や塩、天つゆでお楽しみ下さい。
うりずん豆のツナマヨサラダ
様々な食感と風味が調和した、子供も食べやすいサラダです。
材料(2人前)
うりずん豆 約50g (4〜5本)
ちくわ 1本
ベビーチーズ 1個
ツナ 1/2缶
⭐︎マヨネーズ 大さじ2
⭐︎レモン汁 適量
⭐︎塩こしょう 適量
1.うりずん豆は筋をとり、熱湯で２～３分塩茹でしてざるにあげ、粗熱をとる。
2.材料を切る。
うりずん豆、ちくわ→3〜5mm幅
チーズ →1cm角
3.2.の材料とツナに⭐︎の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
うりずん豆と厚揚げの卵とじ
出汁のきいた卵と調和していてとても食べやすく、ボリュームのあるおかずになります。
材料(2人前)
うりずん豆 約50g（４～５本）
厚揚げ 100g
⭐︎水 80cc
⭐︎みりん 大さじ1
⭐︎砂糖 小さじ1
⭐︎醤油 大さじ1.5
⭐︎粉末だし 小さじ1
玉子 2個
1.厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし食べやすい大きさに切る。
2.うりずん豆の筋をとり食べやすい大きさに切る。
3.⭐︎の調味料を鍋に入れ、煮立ったら1と2を加えて、うりずん豆がしんなりするまで(4〜5分)煮る。
4.卵を溶き、3.に流し入れ軽く混ぜて完成です。