筋がほとんどなく、インゲンよりもやわらかく、ほどよいしゃきしゃきとした食感があります。煮物、和え物、揚げ物にしても美味しいです。
さっと塩茹でしてから切って冷凍すると長期保存が可能です。
フーロー豆の白和え
フーロー豆のほどよい食感と豆腐のやさしい口当たり。栄養バランスのとれた副菜。
材料(2人前)
フーロー豆 100g
島豆腐(または木綿豆腐)150g
⭐︎砂糖 大さじ1
⭐︎醤油 大さじ1
⭐︎すりごま 大さじ3
1.豆腐はペーパーにくるみ10分間水切りしておく。(水分が多少残っていても大丈夫です。)
2.フーロー豆は熱湯で2分ほど塩茹でし、食べやすい長さに切る。
3.水切りした豆腐をフォークの背などで形が無くなるまですりつぶし、⭐︎の材料を混ぜ合わせる。
4.3にカットしたフーロー豆を加え混ぜて完成！
フーロー豆の天ぷら
フーロー豆のしゃきっと食感とカリッとした衣。塩がとても合う箸が止まらない一品。
材料(2人前)
フーロー豆 ５本
餃子の皮 ５枚ほど
打ち粉用小麦粉 適量
〈衣〉
小麦粉 大さじ２
片栗粉 大さじ１
冷水 大さじ３
1.鍋に湯を沸騰させ、フーロー豆を1分ほど塩茹でし、ざるに揚げて水けをきる。(茹でずに生のまま揚げてもいいですが、塩ゆでしておくと色合いもよく揚げ時間を短くできます）
2.水けをきったフーロー豆は5センチに切る。餃子の皮は1㎝幅に切る。
3.切ったフーロー豆を4本束ねて、1㎝幅に切った餃子の皮で巻き、水などで端を止める。
4.衣の材料をさっくりと混ぜて衣を作る。
5.3.に小麦粉で軽く打ち粉をしてから、衣をつけて180°の油で揚げる。
※塩をかけて召し上がってください。
フーロー豆とちくわ、えのきの炒め煮
くたくたにやわらかく、味がしみ込んだフーロー豆とちくわでほっこりする一品。
材料(4人前)
フーロー豆 100g
えのき茸 50g
ちくわ 2本
⭐︎酒 小さじ1
⭐︎みりん 小さじ1
⭐︎醤油 大さじ1
⭐︎砂糖 大さじ1
⭐︎だし粉末 小さじ1/2
⭐︎水 50㏄
ごま油 大さじ1
1.材料を切る
フーロー豆→3㎝
えのき茸→3㎝
ちくわ→斜めに細切り
2.フライパンを熱し、ごま油でフーロー豆を炒め、油が全体にまわったら、切ったちくわとえのき茸を加えて軽く炒める。
3.⭐︎の材料を加え水分がほとんどなくなるまで煮る。