１．白ナスの揚げびたし（２人分)
とろける食感と甘い出汁が絶妙！しっかり冷やすとおいしさ倍増！
☆材料
白ナス １本(大きめ)
揚げ油 適量
出汁の材料
◇水 1カップ
◇醤油 大さじ２
◇みりん 大さじ１
◇砂糖 大さじ２
◇だし粉末 小さじ１
①ナスは食べやすい大きさに切り塩水に５分ほどさらしてあくを抜く
②◇出汁の材料を小鍋に入れ火にかけアルコールをとばしておく。
③①のナスは２～３度洗いザルに上げ水切りした後キッチンペーパーで水分をふきとる。
④180℃に熱した揚げ油に③のナスを入れ柔らかくなるまで揚げる。
⑤揚げたナスは余分な油をきって温かいうちに②の出汁に漬ける。
⑥粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！
２．白ナスの麻婆茄子
とろっと食感とたれが絶妙にマッチ。生産者さんイチオシメニューです。
☆材料
白ナス ２本
豚ひき肉 １５０ｇ
長ネギ(みじん切り) 1/4本
にんにく(みじん切り) １かけ
生姜(みじん切り) 小さじ１
ごま油（なす炒め用） 大さじ1
ごま油（ひき肉炒め用） 大さじ1
たれの調味料
◇砂糖 大さじ１
◇醤油 大さじ１
◇甜麵醬 大さじ２
◇豆板醤 小さじ1/2（辛さが苦手な方は不要）
◇水 60㏄
水溶き片栗粉(水と片栗粉) 各大さじ1/2
①白ナスは食べやすい大きさに切り塩水に５分ほどさらしてあくを抜く。
②◇の調味料はすべてまぜあわせておく。
③①の白ナスをざるに上げ水けをきり、フライパンにごま油をひき、ナスを炒める。
④なすに火が通ったらいったん皿に取りだす。
⑤フライパンにごま油をひき、ニンニク、生姜を軽く炒める。香りが立ったら長ネギとひき肉を炒め、全体が白くなったら②の◇調味料を加え、④のナスも戻し入れる。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です！
３．白ナスのシンプルステーキ
焼くだけ簡単、とろっとおいしい！あと一品足りない時にオススメ！
☆材料
白ナス １本
◇にんにく １かけ
◇ぽん酢 大さじ２
バター １０ｇ
オリーブオイル 大さじ３
☆トッピング
鰹節、刻みねぎ、マヨネーズ、ピザ用チーズなど
①白ナスはしま目にむき、5㎝ほどの輪切りにして塩水に５分ほどさらし、ざるに上げキッチンペーパーで水けをとばしておく。
②◇にんにくをすりおろし、ぽん酢に混ぜておく。
③なすの切り口に格子状に軽く切れ目をいれてから、オリーブオイルをひいたフライパンで、中火で焼いていく。
④焼き色がついたら裏返して弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにする。
⑤②のにんにくぽん酢をまわし入れ、バターを加える。
⑥皿に盛りお好みのトッピングをして出来上がり。