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カーボロネロ(黒キャベツ)
カーボロネロ(黒キャベツ)

見た目を裏切るおいしさ!アクやクセのない深みのある旨味!下処理不要。熱を加えると甘味が増すのでそのままサッと炒めてもおいしいです。

 

 

クリームスープ (2人分)

☆材料 

 A.具材

  • カーボロネロ      2枚 
  • 玉ねぎ         1/2個  
  • ベーコン        約30g 
  • しめじ         1/4パック 
  • じゃがいも       中1/2個 
  • 人参          中1/2本

 B.調味料、他 

  • バター        10g
  • 小麦粉        大さじ1~1.5
  • 牛乳         150cc
  • 水          150cc
  • 顆粒コンソメ     小さじ1~2
  • 塩          小さじ1/4~
  • こしょう       少々

 

①Aの具材をすべて食べやすい大きさに切る。鍋にバターを熱しAの具材を炒める。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。

②水と顆粒コンソメ加え、煮立ってから20~30分ほど弱火で煮込む。(たまに混ぜる)

③牛乳を加えとろみがつくまで混ぜ、塩こしょうで味をととのえて出来上がり。

※カーボロネロは長く煮込んでも煮崩れせず、長く煮込めばより旨味が出て美味しくなります。

 

 

カーボロネロの簡単ロールキャベツ(2人分)

カーボロネロのロールキャベツ

☆材料 

 具材

  • カーボロネロ             6枚 
  • 豚バラスライス(ウィンナーでも可) 12枚(6本)  
  • ◇じゃがいも            中2個
  • ◇人参               中1/2本
  • ◇玉ねぎ              中1個

 調味料、他

  • オリーブオイル           大さじ2
  • 水                 4カップ
  • 顆粒コンソメ            大さじ1~1.5
  • 塩こしょう             お好みで
  • つまようじまたはパスタ、竹串等   6本

 

①カーボロネロの中心部、太い葉脈部分は固いのでそぎ落とし厚みを半分ほどにする。塩を少しいれた熱湯でさっと茹で、水をくぐらせた後ザルに上げて冷ます。

②葉の上に豚バラスライスを2枚ずつ(またはウィンナー1本ずつ)のせてくるくる巻き、つまようじ等で留めます。

③オリーブオイル大さじ2を入れ、②を並べる。周りに食べやすい大きさに切った◇の材料と水を入れ中火で煮込む。

④沸騰後、顆粒コンソメを入れ、まわりの野菜がやわらかくなるまで煮込み、最後に塩こしょうで味をととのえて出来上がり!

 

ポテトとチーズの春巻き(4人分)

☆材料 

 具材

  • カーボロネロ           2枚 
  • じゃがいも           中2個
  • ピザ用チーズ          70g
  • 春巻きの皮           10枚

 調味料、他 

  • 片栗粉            大さじ2
  • 塩              小さじ1/2~
  • こしょう             適量
  • 油(揚げる用)          適量

 

①カーボロネロは固い葉脈部分と葉を切り分け、葉脈部分は細かく刻み、葉は5㎜幅に細切りにする。じゃがいもは1~2㎜幅の千切りにして、水にはさらさずカーボロネロとボールに入れて混ぜる。

②①にピザ用チーズと片栗粉を加え、塩コショウをしてよく混ぜ合わせる。

②を10等分にし、春巻きの皮にのせて巻く。最後は水を塗りのり付けして巻き終わる。

③鍋に油を入れ、150~160℃の低温に熱する。はる巻きを並べ、ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げて出来上がり!

※じゃがいもの千切は細かいほど熱を通すともっちり感が増します。

 

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