マヨネーズやシロップのレシピ

手づくりマヨネーズ　ゴーヤー

【材料】4人前

じゃがいも　　　　小６個

塩　　　　　　　２つまみ

胡椒　　　　　　　　適宜

マヨネーズ　　　大さじ４

卵　　　　　　　　　２個

酢　　　　　　　小さじ１

パセリ　　　　３～４ふさ

【作り方】

１．じゃがいもはブラシなどでしっかり洗って土を落とし、芽を取る。皮を残して４等分に切り、沸騰した蒸し器で１０分蒸す。

（竹串がすっと通ったらＯＫ）

２．卵はあらかじめ割っておく。鍋に卵が浸かるくらいの水を入れ、沸騰したら酢を入れてかきまぜ、鍋の中心に卵を流し入れる。

弱火で４分で取り出し、水気を切る。

３．蒸しあがったじゃがいもが熱いうちに塩・胡椒を振り、マヨネーズと混ぜ合わす。

皿に盛り、２．をのせてナイフで黄身を切り開き、最後にパセリをちぎって散らす。